Conoce al productor

La historia de Conservas Ortiz comienza en 1891, cuando Bernardo Ortiz de Zárate llega desde Álava a Ondarroa, Vizcaya, con la ilusión de emprender en el mundo conservero. Casado con Petra López de Aréchaga Nafarrate, comienza a trabajar con pescadores de bajura, escabechando Bonito del Norte y vendiéndolo por todo el norte de Castilla gracias a su ingenioso sistema de fábricas itinerantes.

Tras la muerte de Bernardo, Petra López de Aréchaga Nafarrate asume el negocio, pasando a denominarse Viuda de Ortiz y más tarde Viuda de Ortiz e Hijo. Con barcos de autonomía limitada y sin cámaras frigoríficas, la familia aprendió a capturar y conservar el pescado en las condiciones más exigentes, garantizando su llegada en óptimas condiciones a puerto y permitiendo que la acidez del vinagre preservara el pescado para su venta en Castilla, Madrid y Aragón.

En 1942, José Ortiz y su hijo José Antonio Ortiz crearon la sociedad que en 1956 pasó a ser Conservas Ortiz S.A. Hoy, la quinta generación de la familia mantiene viva esta tradición: pesca del Bonito del Norte con caña uno a uno, respeto por las mareas y por la costera, y elaboración artesanal de conservas de primera calidad, cuidando hasta la presentación “de toda la vida”.